My favorite!Van Gogh!-私のお薦めの1枚【第2弾】

My favorite!Van Gogh!-私のお薦めの1枚【第2弾】

「My Favorite!Van Gogh! 私のお薦めの1枚」第2回は、現在、展覧会に合わせて「ゴッホ展」コラボ特別メニューを展開いただいている、京都ホテルオークラ総料理長の善養寺明さんにコメントをお寄せいただきました。料理と絵画、ともに創作者としての感性が響き合います。


 

・゜*☆.My favorite!.☆*゜・
今回の「ゴッホ展」を通じ私が強く感じたのはゴッホが描く「草花」の美しさです。代表作「糸杉」のような生命力溢れる作品のイメージが強いですが、この「草むらの中の幹」では、ゴッホらしい力強いタッチで描かれた木とは対照的に足元に咲く草花はやわらかな色彩で可憐に描かれています。私が修行時代に目にしたフランスの豊かな自然、木々の間を吹き抜ける風に花がそよぐ情景が目に浮かぶとともに、ゴッホの植物への優しい眼差しを感じます。

―京都ホテルオークラ総料理長 善養寺 明

 

京都ホテルオークラ総料理長 善養寺 明
株式会社京都ホテル 取締役

1952年生まれ。群馬県出身。1973年に大成観光株式会社(現・株式会社ホテルオークラ)入社、フランス料理「ラ・ベル・エポック」オープニングメンバー。25年にわたりホテルオークラ総料理長小野正吉氏に師事。グアムホテルオークラ、ホテルオークラ神戸、ホテルオークラ東京ベイへ赴任、フランス研修を経て、2011年にホテルオークラ東京洋食調理総料理長に就任。2016年に株式会社京都ホテル取締役京都ホテルオークラ総料理長就任。一般社団法人日本エスコフィエ協会理事。公益社団法人全日本司厨士協会京都府本部副会長、日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会所属。
 

◆京都ホテルオークラでは「ゴッホ展」特別メニューを提供中です。
詳しくは下記アドレスにてご確認ください。

京都ホテルオークラ「ゴッホ展」特別メニュー
http://okura.kyotohotel.co.jp/event_detail/restaurant_recommend/rest_gogh2018.html

★[ことしるべ]でも特別メニューをご紹介しています。こちらからご覧ください。